回 族 人
－钟林－
一、历史
公元7世纪以来，有少数波斯人和阿拉伯人久居中国，他们和他们的后裔分别被称为：“蕃客”和“土生蕃客”。到元代则被泛称他们为“回回蕃客”。
13世纪初，蒙古军队西征期间，一部分信仰伊斯兰教的中亚细亚各族人、波斯人、阿拉伯人迁入中国，被称为：“回回人”，后来他们也如此自称。
笔者认为，回回民族就是由上述的“蕃客”和“回回人”在我国土地上同汉族通婚后形成的。回族是回回民族的简称。
二、语言与宗教
回族使用汉语，其语言基本上保持西北各省方言特色，还夹杂少量阿拉伯、波斯语，以及维吾尔、哈萨克词语及宗教词汇。新疆很多回族人兼通维吾尔族、哈萨克族等民族的语言。
回族全民信仰伊斯兰教。
三、婚姻
过去，子女婚姻一般都由父母做主，姨表、姑表近亲结婚较为普遍。
现在，提倡自由恋爱，但仍保留某些传统的婚姻礼法。等，还有大礼等。成亲时，要
一般情况下，回族人都不和非回族人谈婚论嫁，除非缘分难断。在这种情况下，有如下特点：第一、以回男娶汉女情况居多。第二、通婚后汉男或汉女都要改变自己的信仰，信奉伊斯兰教。第三、通婚后，汉男或汉女自然一切要随回族的风俗习惯。
回族婚姻大致有以下几个程序：
1．选择：自由恋爱或经人介绍。
2．打探：男方想办法知道女方长辈的联姻态度。
3．提亲：若女方长辈有联姻之意，则由男方选定族中或亲友中德高望重的长辈做媒人去女方家说媒，并送“开口礼”（糖、茶、核桃、枣各一包，又称四色礼）。这种“开口礼”，有时需送好几次，每次一组或数组，每组四包。
4．定亲：送戒指、项链、手链等。
5．大礼：送数套衣服、数截布匹和现金数千至上万不等。
6. 领结婚证:法律程序。
7．定日：决定成婚日期。
8. 请阿訇念“尼卡哈”（结婚词）。
9．结婚：必须有陪女婿、伴娘等。
10．回门：新婚夫妻去女方父母和亲戚家拜访，被拜访的要在新娘、新郎临走时赠礼品。
四、丧葬
丧葬按伊斯兰教规施行土葬，不用棺本。送葬时要回避三个时辰——日出、日中、日落；忌不速葬，认为亡人（不能称为“死人”）“入土为安，不问风水，不得 久停”。因此，一般晨亡午葬，午亡次日晨葬，情况特殊时亦不得超过3日，葬礼简朴。若于遥远的旅途或他乡亡故，则就近择地而葬。
在航行中去世，如果无法快速运回陆地，则为亡者举行“者那则”安葬仪式后，投入江海“水葬”。
建造墓穴，禁用经火之物，如砖、陶石灰等，一般以木、石、土为原料。墓穴中可置少许防虫蚊香料，严禁任何陪葬物品。
亲人亡故后第七天、第十四天、第二十一日、第三十日、第四十日、第一百天和每年的周年都要诵经。
五、服饰与饮食
中老年多穿黑色或灰色布料外套，喜穿白衬衣和黑色或青色或棕色坎肩。男子常戴白色小圆帽。老年妇女多着暗色服装，搭盖头。
女性喜戴首饰，多戴耳环、发卡。青年妇女传统服装为大襟绣花外衣、绣花胸兜、扎绣花围裙。现在中青年人的服饰同汉族人相似，唯老年人和一些农村妇女，仍然保持着回族服饰的某些传统特点。
年长男性对胡子很讲究，因年龄和教派的影响胡子的形状也各异。
回族人主食以面为主，一般有蒸馍、花卷、包子、饺子、馄饨、揪片、哨子面、拉条子等。喜欢饮茶，来客则沏糖茶招待。
著名大菜有“加沙”、“丸子”和“蒙孜”，其中“蒙孜”的做法是：把羊肉放入锅中煮，并加入姜、花椒、大料、葱等。肉煮熟后起锅，凉后切成两寸长的方块，盛在盘里，拌上蒜泥、葱、精盐等，口感清淡爽口，又香又嫩。
著名小吃有凉粉、酿皮子、粉汤、麻花和油香，其中酿皮子的做法是：面粉加淀粉搅拌成糊状，倒入大盘子中，厚约半指，盘内事先用植物油擦试，数盘叠放于蒸 锅内，文火蒸熟，成粉皮状，然后用小铲轻轻铲出，放入冷开水中浸一下，用快刀切成宽粉条状。吃时调入香油、醋、辣椒油、蒜等佐料即成。口感味清香醇，筋道 利口。
六、居室与特长
回族有大分散、小集中的居住特点，主要与当地少数民族杂居，一般分布于交通线上。
凡是回族居住地，在乡村，总是一片片地集中在一起；在城镇，又总是集中在一定的地段和街道。回族住房一般建在靠近水源的地方，便于清扫。屋内墙上一般不贴人像。
回族人讲究清洁，喜爱卫生。主要从事农业，有的兼营牧业、手工业。擅经商，尤以经营饮食业突出。
七、节日
回族节日很多，详情见伊斯兰教八大节日。
八、禁忌
１、新疆穆斯林的共同禁忌
伊斯兰民族所共有的。
２、婚姻禁忌
订婚忌无“麦合尔”（即聘金）。伊斯兰教典规定：缔结婚姻的男方向女方交纳钱财，数量无规定，量力而行，多者不限。其作用在于巩固双方的结合。聘金交纳女方后，即成为女方个人财产，即使离异亦不得收回。结婚须择吉日。禁忌把妇女无生育能力作为离婚或抛弃之理由。
３、词语禁忌
忌言“死”，应该说“归真”、“完掉了”、“亡人”等。应将尸体称为“埋体”。忌说“肥”，如可说“肉壮”，不可说“肉肥”。忌用禁忌之物作比喻，如禁忌“这个辣椒颜色像血一样的红”这种比喻说法等。忌说“杀”，只能说宰鸡或宰牛等。
４、其他禁忌
禁酒，宴会宾客，均以茶代酒。非伊斯兰教徒不可到水井、水塘或水缸自己动手取水，须由回族人代取或征得主人允许后再自取；饮后，容器中的剩水忌倒回井、水塘或水缸中。忌非穆斯林借用自己的炊、餐器具，忌他人在自己家中吸烟、饮酒。
